Βασικές Κατηγορίες
Τσαγιού
Oolong:
Σε αυτό το είδος τσαγιού η
διαδικασία της ζύμωσης έχει διακοπεί στη μέση.
Συναντάται στην επαρχία Fujian
στην Κίνα και στην Ταϊβάν.
Στην πραγματικότητα, η ζύμωση διακόπτεται εφόσον η
οξείδωση φτάνει περίπου στο 10% στην Κίνα και περίπου στο 70% στην
Ταιβάν, γεγονός που δημιουργεί εντελώς διαφορετική γεύση.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της κατηγορίας είναι η χρήση
πιο ώριμων φύλλων, που επομένως περιέχουν λιγότερες τανίνες και καφεΐνη,
γεγονός που το καθιστά ιδανικό τσάι για το τέλος της ημέρας.
|