Γιατί όλα ξεκίνησαν πριν από 5000 χρόνια...   

                                         Tεΐνη

 Η τεΐνη είναι η καφεΐνη του τσαγιού. Πρόκειται για την ίδια ουσία που είναι γνωστή με δυο διαφορετικές ονομασίες.

 Η τεΐνη είναι ένα ελαφρύ διεγερτικό  που δραστηριοποιεί το σώμα και το πνεύμα.

 Η συγκέντρωση της τεΐνης στο τσάι είναι πέντε φορές λιγότερη από ότι στον καφέ. Η τεΐνη συμβάλλει στο να δυναμώνει την καρδιά και σε κάποιο βαθμό να προλαμβάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών ασθενειών.

 Παρ’ όλα αυτά, ορισμένα άτομα είναι πολύ ευαίσθητα σε αυτή την ουσία, με αποτέλεσμα η τεΐνη να μπορεί να προκαλεί διαταραχές στον ύπνο ή μια υπερδιέγερση.

 Ένα κόλπο για να εξαλείψουμε την  τεΐνη από το τσάι μας: βουτάμε το φακελάκι του τσαγιού για 20’ σε μια κούπα ζεστού νερού. Πετάμε αυτό το νερό και τώρα αφήνουμε το τσάι να εκχυλιστεί κατά προτίμηση. Η τεΐνη απελευθερώνεται κατά την πρώτη έγχυση, άρα πετώντας το πρώτο νερό, θα την εξαλείψουμε, διατηρώντας παράλληλα όλη τη γεύση και τα θρεπτικά στοιχεία του τσαγιού.